CENTRO AGROPECUARIO DE BUGA

CENTRO AGROPECUARIO DE BUGA

PUBLICADO POR:  JENNY ALEJANDRA RIVERA GUEVARA

INFORME DEL RECORRIDO POR EL CENTRO (SENA)

INTRODUCCIÓN

El día 26 de enero de 2011 se realizó un recorrido por  todo el Centro Agropecuario de Buga, donde conocimos los diferentes ambientes de aprendizaje que se desarrollan en este centro, siendo esta la institución más completa del país que ofrece a los aprendices  diferentes  tecnologías  en los sectores de: prestación de servicios, comercio,  y de industria agropecuaria.

OBJETIVOS.

a)  Conocer todos los ambientes de aprendizaje del  Centro Agropecuario de Buga.

b)  Obtener información sobre los diferentes lugares del centro.

c)Aprender de las diferentes áreas que se desarrollan en el SENA.

d)  Comprender la capacidad  del SENA para guiar adecuadamente en los ambientes correspondientes

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD.

Caminamos por las instalaciones del SENA, haciendo pausas cortas mientras el instructor nos explicaba que se hacía en cada ambiente, quienes y como trabajaban en cada uno de ellos para una buena formación.

Evidenciamos los diferentes lugares donde se
desarrollan las actividades agropecuarias.

Uno de los lugares que mas me llamo la atención fue el complejo piloto agroindustrial, que es el ambiente más completo del centro, pues este cuenta con todo lo necesario para un buen funcionamiento y aprendizaje exitoso. En este lugar se encuentran los laboratorios de cárnicos, pescados y mariscos, panificación, lácteos, frutas y hortalizas, y el laboratorio de Control de Calidad de Alimentos donde nos dieron una breve explicación de los elementos que lo conforman y que son utilizados para obtener buenos resultados en esta área.

CONCLUSIONES.

1.  Comprendimos que el centro agropecuario de Buga esta aptamente capacitado para instruir a los aprendices.

2.  Conocimos todos los ambientes adecuados para obtener buenos resultados

3.  Aprendimos de todo lo que se desarrolla en el SENA

4.Finalmente comprendimos la importancia de esta institución, pues es la más completa en todo lo que hace y en lo que desarrolla a diario.

 

conociendo mi institucion

conociendo mi institucion

ASTRID RAMIREZ GRISALEZ

 

 

INFORME

INTRODUCCIÓN

Para este trabajo nos hemos basado en el recorrido realizado en cada instalacion del centro agropecuario del sena (Buga).

OBJETIVO

• Recorrer los diferentes lugares del sena, identificando sus funciones.
• conocer sus diferentes instalaciones.

 DESARROLLO

Al paso de nuestro recorrido pudimos identificar los siguientes ambientes y talleres de aprendizaje:

• Ambiente taller de hidraulica y neumatica.
• Mantenimiento
• Ambiente de agricultura de precision
• Empresa agricola invernadero
• Ambiente taller mecanica de motocicletas
• Ambiente de reparacion de motores
• Ambientes de sistemas
• Ambientes de salud ocupaconal
• Auditorios
• Ambiente electronico
• Ambiente de frio
• Sector de salud ocupacional y sguridad industrial
• Comercio y servicios: contabilidad, secretariado y finanzas
• Parte administratiba
• Parte de coordinacion t jefatura
• Parte ministro academico
• Biblioteca
• Auditorio
• Tienda agroindustrial
• Casas fiscales
• Ambiente de soldadura
• Cafeteria: Cosina industrial y gourmet
• Ambiente de dispersion
• Almacen
• Rrecreacion y deportes
• Sena empresa agricola
• 
  Ofisina del administrador y colaborador agropecuario
• Empresa agricola frutales y hortalizas y citricos
• Taller de formacion agroindustrial carnicos
• Taller de panificacion
• Taller de pescados y mariscos
• Taller de lacteos
• Taller de frutas y hortalizas
• Laboratorio de control de calidad de alimentos. se divide en: fisicoquimico y microbiologico
• Alojamientos d hmbres y mujeres
• Complejo
•  piloto
• Ganaderia

Cada instalacion cuenta con sus diferentes instrumentos para realizar sus respectivas funciones,asi, haciendo mas eficaz el aprendizaje, tambien prestando una mejor calidad de vida a la sociedad y al mejoramientodel ambiente.

conclusioncon

• Conoci cada instalacion del centro agropecuari  del sena (Buga)
• Reconoci las labores realizadas por ellas

CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

¿QUE SON LOS ALIMENTOS?

El alimento es cualquier sustancia (solida o liquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines:

1. nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Sabias que…?

La calidad de los alimentos es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentosa los consumidores. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos(cualidades sensoriales): sabor, olor, color, textura, forma y apariencia, tanto como las higiénicas y químicas. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaría, debido a que el destino final de los productos es la alimentación humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminación. Muchos consumidores requieren que los productos sean manipulados de acuerdo con ciertos estándares, particularmente desean conocer los ingredientes que poseen, debido a una dieta, requerimientos nutricionales o condiciones médicas (como puede ser la diabetes, o simplemente alergias).

La calidad de los alimentos tiene como objeto no sólo las cualidades sensoriales y sanitarias, sino también la trazabilidad de los alimentos durante los procesos industriales que van desde su recolección, hasta su llegada al consumidor final.

Para apreciar la calidad es preciso hacer una valoración del alimento por: métodos objetivos y subjetivos; parámetros físicos y físco químicos. Los subjetivos son a través de paneles de degustación.

"Conjunto de atributos que hacen referencia de una parte a la presentación, composición y pureza, tratamiento tecnológico y conservación que hacen del alimento algo más o menos apetecible al consumidor y por otra parte al aspecto sanitario y valor nutritivo del alimento"

En la práctica es preciso indicar la calidad a la que nos referimos:

• calidad nutritiva
• calidad sanitaria
• calidad tecnológica
• calidad organoléptica
• calidad económica

Son determinantes de la calidad:

• color
• olor
• aroma
• sabor
• textura
• ausencia de contaminantes

Hay muchos medidas de tipo físico químico utilizadas según el alimento: peso, humedad, densidad, contenido de azúcar, valoración de peroxidos, contenido de taninos.

Se debe analizar; factores de apariencia, quinestésicos, organolépticos; es decir factores relativos al tamaño, grado de maduración, viscosidad, elasticidad, tenacidad.

CONCLUSIÓN

Control de calidad: sistema de inspección de analisis y de actuación que se aplica a un proceso de fabricación de alimentos de tal modo que a partir de una muestra pequeña pero representativa del alimento se esté en condiciones de juzgar la calidad del mismo.